Alimentação

“É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas”. – Carlos Petrini, fundador do Slow Food.

Há 20 anos, um grupo de amigos de 15 diferentes países, liderado pelo gastrônomo italiano Carlo Petrini, resolveu criar um movimento que defendesse, entre outras coisas, o resgate do apreço pela boa comida e o repúdio à tendência de padronização do paladar promovido pelo fast life. As refeições dos “fast food” não podem simplesmente devastar as elaborações caprichadas e que valorizam os ingredientes típicos de cada região.

“O Slow Food é a soma entre prazer da alimentação e a ética. Pretendemos somente preservar as tradições gastronômicas e pequenos produtores que estão a margem da globalização”, diz Roberta de Sá Miranda, coordenadora do movimento no Brasil, que existe desde 1999.

O Slow Food também encoraja o crescimento do movimento das Citta Slow, um grupo autônomo de vilas e cidades determinadas a melhorar a qualidade de vida dos seus habitantes, principalmente a alimentação dos mesmos. As Cittas Slow aderem a uma série de diretrizes para as tornar mais agradáveis para viver, como por ex fechar o trânsito no centro da cidade um dia por semana, adotar políticas estruturais para conservar as características históricas da cidade. Criam espaços e ocasiões para o contato direto entre produtores e consumidores. Essas cidades existem por toda a parte, desde a Noruega até o Brasil, contando com várias pela Itália.

Para saber mais acesse: www.slowfoodbrasil.com e www.cittaslow.net.